Kokosbusserl mit Orangenöl

  • 3 Eiweiß
  • 150g Staubzucker
  • 200g Kokosflocken
  • 5 Tropfen ätherisches Orangenöl bio

Schmetterling einsetzen, Eiweiß in den Mixtopf geben und bei Stufe 4 steif schlagen, Staubzucker langsam einrieseln lassen, 5 Tropfen Oragenöl hinzufügen,

Kokosfocken bei Stufe 2 hinzufügen ( oder unterheben) .
Kleine Busserl auf ein Blech formen (zB. mit einen kleinen Löffel) und 1 Stunde kalt stellen. Bei 150°C ca. 10 Minuten backen, bis die Spitzen eine leichte Farbe bekommt.

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Maronen-Cremesuppe

Zutaten

  • 250g gekochte, vakumierte Maronen
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100g Sellerie in Stücken
  • 50g Butter
  • 400g Gemüsebrühe
  • Muskat, Pfeffer und Salz nach Geschmack
  • 1MB Sahne oder Cashewrahm oder Soja Cuisine
  • Rotwein nach Geschmack

 

Für den Rosmarinschaum:

  • Milch
  • Rosmarin
  • Honig
  • Salz

 

Für die Honigbrotcroûtons:

  • 130 g Honigbrot
  • 50 g Butter

# Zubereitung

Die Knoblauchzehe durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen lassen (Stufe 5).

Sellerie in Stücken zugeben und 10 Sek/Stufe 4 zerkleinern.

Butter zugeben und 3 Min/100 Grad/Stufe 2 garen.

Danach die Gemüsebrühe, Maronen, Muskat, Pfeffer und Salz zugeben und 12 Min/100°/Stufe 2 garen.
Nach Ablauf der Zeit 1 MB Sahne hinzugeben und 30 Sek/Stufe 7 pürieren.

Mit Rotwein abschmecken

 

Für den Rosmarinschaum Milch mit frischem Rosmarin ca. 1 Stunde ziehen lassen, passieren, mit Honig und Salz abschmecken. Aufschäumen.

 

Für die Honigbrotcroutons Honigbrot gleichmäßig würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen, die Croutons zugeben, leicht anrösten – nicht zu lange, da die Croutons sonst leicht zäh werden.

 

Weißbrotwürfel gehen natürlich auch: Abgeschmeckt mit Orangensaft und mit Butter erhitzt in einer Pfanne schmecken die Croutons auch sehr lecker.  Oder abgeschmeckt mit Salz, Zimt und Chili.

Die Suppe in Suppentassen abfüllen, den Rosmarinschaum zugeben und dann die Honigbrotcroutons darüber streuen.

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Grünkernknödel mit Wurzelgemüse

Was mache ich mit Grünkern?
Heute bin ich im Cookidoo auf ein für mich interessantes Rezept gestoßen und musste es gleich ausprobieren. Mein Fazit: Wirklich fantastisch, einfach in der Zubereitung und für mich geschmacklich ein Traum. Einmal ganz was anderes!

Gut zu wissen:

Grünkern ist so gesund wie kaum ein anderes Getreide, ausgesprochen umweltfreundlich und schmeckt dazu noch richtig spitze.Grünkern besitzt ein herzhaftes und typisches nussartiges und leicht rauchiges Aroma.

Das Getreide zeichnet sich auch  durch einen hohen Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe aus.  Diese sind wichtig für Gehirn und Nerven . Weiters sind die Mineralstoffe Magnesium und Phosphor reichlich vorhanden, die ebenfalls Balsam fürs Nervenkostüm bedeuten.  Interessant für Vegetarier und Veganer ist nicht nur der hohe Eiweißanteil, sondern  auch hohe Eisengehalt in ganzem Grünkern.

Hier das Rezept:

  • 60g Parmesan
  • 2 bis 3 Stängel Petersilie
  • 250g Grünkern
  • 750g Wasser
  • 40g Butter
  • 2 Tl Kräutersalz
  • 4TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 1 Lorberblatt getrocknet
  • 450  bis 500g Wurzelgemüse (Karottte, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Pastinake) in Stücke
  • 180g Zwiebel halbiert
  • 1/2 TL Ingwer gemahlen
  • 1 1/2 TL Honig
  • Pfeffer
  • *Optional ( Spiceworld: Kürbisgewürz Pimp my Pumkin)

#Parmesan und Petersilie in den Mixtopf geben und 8 sek/ 9 zerkleinern umfüllen.
#Grünkern in den Mixtopf geben und 15 sek/8 schroten.
#500g Wasser, 20g Butter, 1 TL Kräutersalz, 2 TL Gewürzpaste und Lorberblatt zugeben und 15 min/95°C/2 kochen. Anschließend in eine flache Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 15 min quellen lassen. Mixtopf spülen, Varomaeinlegeboden einfetten.

#Wurzelgemüse und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 sek/ 4,5 zerkleinern. 20g Butter 2 TL Kräutersalz, Ingwer, 2 TL Gewürzpaste zugeben und 10 min/ 120°C/ Linkslauf / 1,5 dünsten.
#Währenddessen Lorberblatt aus der Grünkernmasse entfernen, und ca 2 EL zerkleinerte Parsesanmischung untermischen. Mit feuchten Händen ca. 12 kleine Knödel formen, fest zusammendrücken und im Varoma verteilen.
250g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, verschließen und 15 Min/Varoma/Linkslauf/2 garen. Varoma abnehmen und zur Seite stellen.

Wurzelgemüse ggf. mit Honig, Kräutersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

 

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Striezelrezepte

Jedes Jahr die gleiche Frage…welches Striezelrezept schmeckt am Besten??

Heuer hab ich für mich und für meine Freunde einige Rezepte getestet:
Mit dabei waren: Grundkochbuch, Bayern Fibel, Sonntagsstriezel, Rezept von unserer Heidi Fleischer:

#Hier die Rezepte und meine Bewertungen(* bis ******)
#Rezept von unserer Heidi Fleischer:

Bewertung:******

  • 6 dag Germ (1 1/2 Würfel)
  • 1kg Universalmehl
  • 6 Dotter
  • 16 dag Feinkristallzucker
  • Prise Salz
  • Vanillezucker
  • geriebene Zitronenschalen (oder 1 TL Zitronensalzpasta*)
  • 1 handvoll Rumrosinen (schmeckt auch fantastisch mit Amaretto)
  • 1/2 liter Milch
  • Flüssige Butter zum Bestreichen oder 1 Ei
  • * dann die Prise Salz weglassen

#Zubereitung:
Milch, Butter, Zucker und Germ bei 37°C Stufe 1,- 3 bis 4 Minuten erwärmen.
Mehl, Salz, Zitronenschalen (Zitronensalzpasta) und die Dotter hinzugeben und alles 5 Minuten kneten, Nach 4 Minuten die Rumrosinen hinzufügen (nicht davor sonst werden sie zerkleinert)
Teig in eine Schüssel umfüllen und zugedeckt 1 Stunde lang rasten lassen.

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Dann in 2 Hälften teilen, diese wieder in jeweils 3/4/5 oder 6 Teile teilen (je nachdem welchen Zopf ich haben möchte),- zu Kugeln schleifen, und mind. 20 Minuten entspannen lassen.
Zu möglichst gleichmäßigen Strängen mit beiden Händen ausrollen und Zöpfe flechten. auf Backblech mit Backpapier geben und den Teig nochmalig 20 Minuten gehen lassen mit Ei oder Butter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 160°C ca. 40 Minuten backen. Fertig!

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Mixtopf reinigen

Es gibt mehrere Ursachen warum bei bestimmten Gerichten der Mixtopf anbrennt-

Tipps zur Vorbeugung:

  • Beim Risotto kochen einmal umrühren
  • Sicherstellen das keine Kalkreste  vorhanden sind
  • nach dem Reiben von Käse etz. Mixtopf gründlich spülen

Einfache Reinigung (wenn`s doch mal passiert das etwas anbrennt)

#300 bis 500g Wasser in den Mixtopf geben, 1/2 Geschirrspültab hinzufügen und 30 Minuten bei 80°C reinigen.

Dann sieht er wieder aus wie „NEU“!

 

 

 

 

duftende Badepralinen

Duftende Geschenke sind für mich immer etwas ganz besonderes!
Dieses Badepralinenrezept geht schnell und ist sehr einfach herzustellen.
Alternativ natürlich auch im Wasserbad!

Kakaobutter, Kokosöl und Macadamianussöl in den Mixtopf geben und bei 65°C schmelzen *. Auf ca. 50°C abkühlen lassen, ätherische Öle hinzufügen und in Formen gießen. Anschließend in den Kühlschrank stellen bis sie fest geworden sind.
Haltbarkeit: ca. 6 Monate

*Lysolecithin wird auf die gleiche Temperatur erwärmt und dann mit der Masse vermischt

**Lysolecithin ist ein Emulgator, diese sind Wirkstoffe, mit deren Hilfe sich Öl und Wasser zu einer gleichmäßigen cremigen Masse vermischen lassen. Bienenwachs, Milch und Honig gaben von Natur aus emulgierende Eigenschaften.

Ich bewahre sie in Gläser auf und lager die Pralinen im Kühlschrank

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Schnupfnasencreme

Hilft nicht nur beim Durchatmen 🙂

Basisrezept gerührt im Thermomix, da ich gleich eine größere Menge produziert habe!

Pflegecreme mit Lanolin:

  • 120g Sheabutter
  • 40g Lavendelölmazerat (oder anderes Basisöl)
  • 14g Bienenwachs
  • 10g Lanolin anhydrid
  • 20ml Rosenhydrolat (oder was du zu Hause hast)
  • ätherische Öle: für eine 1% Mischung max. 30 Tropfen
    Rosenholz, Thymian Linalool, Niaouli

#Bienenwachs und Lanolin mit dem Mazerat in den Mixtopf geben und bei 70°C Stufe 1 -2 schmelzen, wenn beides geschmolzen ist Temperatur ausschalten und Sheabutter hinzufügen und bei Stufe 2 oder 3 einrühren.
#Zeitgleich Rosenhydrolat im Wasserbad erwärmen (ca. 40°C).
# Wenn Scheabutter geschmolzen ist, Schmetterling einsetzen, auf Stufe 3 bis 4 rühren und Rosenhydrolat durch die Öffnung gießen,- unter ständigen Rühren wird die Masse eingebunden.
#Anschließend die ätherischen Öle einrühren und in saubere Tiegel füllen.
Haltbarkeit circa 3 Monate.
*Zeitangaben am Thermomix sind individuell einzustellen
** um Haltbarkeit und Schimmelbildung so gut wie möglich zu vermeiden, unbedingt Mixtopf, Schmetterling etz. mit kosmetischen Alkohol reinigen!!!

Alternativ am Herd:
#Bienenwachs und Lanolin werden gemeinsam mit dem Pflanzenöl langsam im Wasserbad erhitzt (Ca. 70°C). Vom Herd nehmen und die Sheabutter einrühren.
Währenddessen Rosenhydrolat etwas anwärmen (im Wasserbad) und wenn die Sheabutter geschmolzen ist, unter ständigen Rühren in die Masse einbinden.
Ätherische Öle einrühren, in saubere Gefäße füllen- fertig.

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Suppenwürfel oder auch Gewürzpaste

Immer wieder bin ich vom Thermomix echt fasziniert, wie einfach es ist, Sachen selber herzustellen!

Mein absolutes Highlight ist die selbstgemachte Suppenpaste, -eines der ersten Rezepte die ich mit dem Thermomix gemacht habe.

Ich verwende dieses Grundrezept, wobei ich natürlich je nachdem was ich gerade zur Verfügung habe hineingebe,- einfach ausprobieren 🙂 Weiterlesen „Suppenwürfel oder auch Gewürzpaste“

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Die Tage werden kürzer, die Nächte länger, die Abende kühler….Es kommt der Herbst!

  • 80g Zwiebeln halbiert
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20g Kokosöl
  • 500g Hokkaidokürbis (oder was ihr habt)
  • 2TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe
  • 500g Wasser
  • 200g Kokosmilch
  • Salz, Pfeffer

Zwiebel, Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./6 Zerkleinern mit dem Spatel nach unten schieben, Kokosöl zubeben und 3 Min/ 120°C/1 dünsten.

Kürbisfleisch hinzufügen, 5 Sek/5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, Gewürzpaste hinzufügen sowie Wasser und 20 min /100°C/ 1 garen.

Zum Schluss Kokosmilch hinzugeben und 30 sek/ 9 püriren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Mahlzeit!

P.S : Quelle; Cookidoo: Kürbissuppe mit Korianderpesto

Gutes Gelingen wünscht dir Sandra!

 

Kürbissuppe