Nützliches Zubehör: Zauberkessel; Ofenmeister Zutaten: für einen halben Kilo Brot im Zauberkessel 375g Roggenmehl 125g Weizenmehl (700) 10g Salz 150g Sauerteig selbsgemacht 10g Germ Ca. 375 Wasser 1/2 bis 1 EL Brotgewürz Wasser (lauwarm) in den Mixtopf geben Salz dazu und kurz vermischen. Die restlichen Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 1:30 Linkslauf/ 5 vermischen. …
Zubehör: Zauberkessel, Ofenmeister 200g Roggenkörner 580g Weizen oder Dinkelmehl 530g Wasser (lauwarm) 10g Germ 2 TL brauner Zucker 3 TL Salz 2 TL Trockensauerteig 2 TL Backmalz 2 TL Brotgewürz 60g Kerne (optional) #Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min/10 mahlen, Restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Minuten Kneten. #Teig in eine große Schüssel umfüllen …
Eines meiner Lieblingsbrotrezepte! Nützliches Zubehör: Roggensauerteig, Gärkörbchen, Sprühflasche mit Wasser #Zutaten: für einen halben Kilo Brot 375g Roggenmehl 125g Weizenmehl (700) 10g Salz 150g Sauerteig selbsgemacht 10g Germ ca 375 Wasser 1/2 bis 1 EL Brotgewürz #Teig in eine Schüssel geben, mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 1 Stunde rasten lassen (Teig sollte gut aufgehen- …
Zubereitung im Zauberkessel Teig: 600g Mehl 300g Wasser lauwarm 1/2 Würfel Germ 20g 1/2 TL Zucker 1TL Salz 50g Öl Knoblauchbutter 2 Knochblauchzehen 1/2 Bund Petersilie ohne Stiel 120g Butter 1TL Salz Frühlingskräuterbutter: Frühlingskräuter zum Beispiel: Giersch, Brennessel, Löwenzahn, Rotklee, Schafgarbe, Spitzwegerich...., Zubereitung wie die Knoblauchbutter Teig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 …
Zubereitung im Zauberkessel 350g Zucchini 1 Würfel Germ/ Hefe 400g Wasser 450g Dinkelmehl Typ 630 200g Dinkelvollkornmehl 25g Balsamico 2TL Salz 60g Haferflocken 100g Sonnenblumenkerne 350g Zucchini 5 Sek/5 in den Mixtopf geben, ins Gärkörbchen umfüllen und vor Zugabe zum Teig mit einem Esslöffel das Wasser ausdrücken. Germ mit 400 Wasser in den Mixtopf geben …
Zubereitung im Zauberkessel 500g Weizenmehl 1/2 Würfel Germ/Hefe 150g Milch 150g Wasser 1 1/2 TL Salz 1 TL Zucker 30 gramm Butter weich Wasser, Milch, Germ/Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/1 erwärmen. Mehl und Salz zugaben und 2 Min/ Kneten. Weiche Butter dazu und nochmals 1 Min. Kneten. Backoffen auf 220°C …
Zubereitung im Zauberkessel: 500g Dinkelvollkornmehl 500g Wasser 1 Würfel Germ (frisch) alternativ 1 Packung Trockengerm 2 TL Salz 150-200g Körner- (55g Sonnenblumenkerne, 35g Haferflocken, 20g Sesam, 20g Leinsamen, 50g Kürbiskerne, 1 EL Chiasamen), oder was ihr zu Hause habt! 45g Essig Alle Zutaten in den Mixtopf geben 3 min. kneten. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen …
Zubereitung mit dem Zauberkessel 400g Kokosmilch 300g Dinkelkörner 200g Bananen (2-3 Stück) 50g Sojamilch oder Hafer/Reismilch* 100g Dinkelmehl, Typ 630 (geht auch mit Dinkelvollkornmehl) 1 Pk. Backpulver 1 EL Currypulver 1 EL Salz 1 Prise Rohrzucker 1EL Flohsamenschalen (Flohsamen) 1/2 TL Johannsibrotkernmehl oder Guarkermehl Backofen auf 190° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Dinkelkörner in den Mixtopf geben …
Sandras Kräuterküche 