Grünkernknödel mit Wurzelgemüse

Was mache ich mit Grünkern?
Heute bin ich im Cookidoo auf ein für mich interessantes Rezept gestoßen und musste es gleich ausprobieren. Mein Fazit: Wirklich fantastisch, einfach in der Zubereitung und für mich geschmacklich ein Traum. Einmal ganz was anderes!

Gut zu wissen:

Grünkern ist so gesund wie kaum ein anderes Getreide, ausgesprochen umweltfreundlich und schmeckt dazu noch richtig spitze.Grünkern besitzt ein herzhaftes und typisches nussartiges und leicht rauchiges Aroma.

Das Getreide zeichnet sich auch  durch einen hohen Gehalt an Vitaminen der B-Gruppe aus.  Diese sind wichtig für Gehirn und Nerven . Weiters sind die Mineralstoffe Magnesium und Phosphor reichlich vorhanden, die ebenfalls Balsam fürs Nervenkostüm bedeuten.  Interessant für Vegetarier und Veganer ist nicht nur der hohe Eiweißanteil, sondern  auch hohe Eisengehalt in ganzem Grünkern.

Hier das Rezept:

  • 60g Parmesan
  • 2 bis 3 Stängel Petersilie
  • 250g Grünkern
  • 750g Wasser
  • 40g Butter
  • 2 Tl Kräutersalz
  • 4TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 1 Lorberblatt getrocknet
  • 450  bis 500g Wurzelgemüse (Karottte, Knollensellerie, Petersilienwurzel, Pastinake) in Stücke
  • 180g Zwiebel halbiert
  • 1/2 TL Ingwer gemahlen
  • 1 1/2 TL Honig
  • Pfeffer
  • *Optional ( Spiceworld: Kürbisgewürz Pimp my Pumkin)

#Parmesan und Petersilie in den Mixtopf geben und 8 sek/ 9 zerkleinern umfüllen.
#Grünkern in den Mixtopf geben und 15 sek/8 schroten.
#500g Wasser, 20g Butter, 1 TL Kräutersalz, 2 TL Gewürzpaste und Lorberblatt zugeben und 15 min/95°C/2 kochen. Anschließend in eine flache Schüssel umfüllen und zugedeckt ca. 15 min quellen lassen. Mixtopf spülen, Varomaeinlegeboden einfetten.

#Wurzelgemüse und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 sek/ 4,5 zerkleinern. 20g Butter 2 TL Kräutersalz, Ingwer, 2 TL Gewürzpaste zugeben und 10 min/ 120°C/ Linkslauf / 1,5 dünsten.
#Währenddessen Lorberblatt aus der Grünkernmasse entfernen, und ca 2 EL zerkleinerte Parsesanmischung untermischen. Mit feuchten Händen ca. 12 kleine Knödel formen, fest zusammendrücken und im Varoma verteilen.
250g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, verschließen und 15 Min/Varoma/Linkslauf/2 garen. Varoma abnehmen und zur Seite stellen.

Wurzelgemüse ggf. mit Honig, Kräutersalz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Anrichten und mit Parmesan bestreuen.

 

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Lavendelöl

Das Lavendelöl ist eines meiner Öle dass in meiner Hausapotheke nicht fehlen darf.
Es ist eines meiner Lieblingsöle!

Kurze Pflanzenkunde:flower-1026099_1920

Lavendel fein, Lavandula angustifolia

Es gibt auch noch Unterarten wie Lavandin und der Speick Lavendel .

  • Ordnung: Lippenblütlerartige ( Lamiales)
  • Familie: Lippenblütler (lamiaceae)
  • Unterordnung: Nepetoideae
  • Gattung: Lavendel ( Lavandula)
  • Art: Echter Lavendel

Lavendel besitzt einen wunderbaren Duft und besonders kleine Kinder mögen ihn sehr. Lavendel ist das Allroundöl und sollte in jeder Hausapotheke vorhanden sein.

Er ist so mild, so dass man es unbedenklich auch bei Babys verwenden kann.

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Topfenknödel mit….

Topfenknödelteig:

  • 500g Magertopfen
  • 50g Butter weich in Stücke
  • 50g Grieß fein
  • 100g Semmelwürfel
  • 30g Staubzucker (optional)
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Fülle je nach Wunsch, z.b Marillen ca. 6 Stück

Butterbrösel: (ich hab`s in der Pfanne gemacht)

  • 80g Butter
  • 120g Semmelbrösel
  • 1/2 -Tl Zimt
  • 2 EL Staubzucker

 

Topfenknödel:

Topfen, Butter, Grieß, Semmelwürfel, Staubzucker, Salz und Eier in den Mixtopf geben und mithilfe des Spatels 45 sek/ Linkslauf/3 vermischen. Teig in eine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Mixtopf spülen 🙂

In den Mixtopf 500g Wasser füllen und 7 min/ 100°C/1 erhitzen…. zu dieser Zeit die Knödel formen/ füllen und in den Varoma legen.

Varoma draufstellen und 18 min/Varoma/1 dämpfen.

Brösel zubereiten: Pfanne mit Butter erhitzen, Bröselmischung (Brösel/Zucker/Zimt) hinzufügen und wen die Knödel fertig sind darin wälzen.

Gutes Gelingen wünscht euch Sandra Brucker

PS: ihr findet das Grundrezept auch auf: http://www.cookidoo.at/ Topfenknödel mit Zwetschkenröster,