Bauernbrot EL

Eines meiner Lieblingsbrotrezepte! Nützliches Zubehör: Roggensauerteig, Gärkörbchen, Sprühflasche mit Wasser #Zutaten: für einen halben Kilo Brot 375g Roggenmehl 125g Weizenmehl (700) 10g Salz 150g Sauerteig selbsgemacht 10g Germ ca 375 Wasser 1/2 bis 1 EL Brotgewürz #Wasser (lauwarm) in den Thermomix geben Salz dazu und kurz vermischen. Die restlichen Zutaten in den Thermomix einwiegen und …

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Laugenweckerl

Dieser Grundteig eignet sich auch  für Baguettes, Salzstangerl und Mohnweckerl. Baguetteteig: 500g Weizenmehl 20g Germ 150ml Wasser 150ml Milch 10g Salz 1EL Öl #Alles in den Thermomix oder eine andere Küchenmaschine geben und kneten bis ein homogener Teig entsteht. #Germteig gut gehen lassen, Teig in gleich große Stücke Teilen und Schleifen, wieder kurz entspannen lassen. …

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Kräuterfaltenbrot

Teig: 600g Mehl 300g Wasser lauwarm 1/2 Würfel Germ 20g 1/2 TL Zucker 1TL Salz 50g Öl Knoblauchbutter 2 Knochblauchzehen 1/2 Bund Petersilie ohne Stiel 120g Butter 1TL Salz   Frühlingskräuterbutter: Frühlingskräuter zum Beispiel: Giersch, Brennessel, Löwenzahn, Rotklee, Schafgarbe, Spitzwegerich...., Zubereitung wie die Knoblauchbutter Teig: Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 min /Kneten, …

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Vollwertbaguettes Erlebniskochen

200g Dinkelkörner' 340g Wasser (Zimmertemperatur) 20g frische Germ, zerbröselt (1/2 Würfel) 400g Weizenmehl, glatt* 15g Olivenöl 2 TL Salz Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1Min/10 mahlen. Wasser und Germ dazu und 20 sek/2 mischen Weizenmehl, Olivenöl und Salz zugeben und 4 min/Kneten. Backoffen auf 230°C vorheizen. Backblech oder Baguetteform mit Backbapier belegen. Den Teig …

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Vollwertbrötchen mit Dinkelmehl

Sehr leckeres und vor allem ein sehr einfaches „Weckerlrezept“ Viel Spaß beim ausprobieren! 100g Dinkelkörner 400g Dinkelvollkornmehl oder auch Dinkelmehl 1  1/2 TL Salz 220-250 g Wasser je nach dem wie viel Vollkornanteil bei euch im Teig ist 40g Olivenöl 20g Germ/ halber Würfel Prise Zucker 1 TL Brotgewürzmischung Backofen auf 200°C vorheizen. Dinkelkörner in den …

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Semmeln über Nacht

Die perfekten Semmeln fürs Sonntagsfrühstück 🙂 150g Wasser 150g Milch 1/2 Germ 1TL Honig 500g Mehl (zb. Weizenmehl universal) 10g Butter 1,5TL Salz  Wasser, Milch, Honig, Butter und Germ in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C /1  erhitzen. Mehl und Salz hinzugeben und 3 Min / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten  Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, kurz …

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