Vollwertbaguettes Erlebniskochen

  • 200g Dinkelkörner‘
  • 340g Wasser (Zimmertemperatur)
  • 20g frische Germ, zerbröselt (1/2 Würfel)
  • 400g Weizenmehl, glatt*
  • 15g Olivenöl
  • 2 TL Salz

Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1Min/10 mahlen.
Wasser und Germ dazu und 20 sek/2 mischen
Weizenmehl, Olivenöl und Salz zugeben und 4 min/Kneten.

Backoffen auf 230°C vorheizen. Backblech oder Baguetteform mit Backbapier belegen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu 3 Teilen formen (kugeln ) und ca. 15 min Rasten lassen. Zudecken mit einen Geschirrtuch.
Danach zu Baguettes formen auf Backblech legen und nochmals zugedeckt gehen lassen (je länger desto besser, ca 30 min).

Mit Wasser besprühen und je nach Wunsch mit Körner bestreuen (Sesam, etc) und auf mittlerer Schiene geben, Temperatur auf 200°C reduzieren und ca. 20-23 Minuten backen.
Tipp: Gefäß mit Wasser auf den Backofenboden stellen!

Wenn ihr keine Zeit zum Gehen lassen habt, dann könnt ihr auch gleich den Teig zu Baguettes formen!

 

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