Bauernbrot EL

Eines meiner Lieblingsbrotrezepte! Nützliches Zubehör: Roggensauerteig, Gärkörbchen, Sprühflasche mit Wasser #Zutaten: für einen halben Kilo Brot 375g Roggenmehl 125g Weizenmehl (700) 10g Salz 150g Sauerteig selbsgemacht 10g Germ ca 375 Wasser 1/2 bis 1 EL Brotgewürz #Wasser (lauwarm) in den Thermomix geben Salz dazu und kurz vermischen. Die restlichen Zutaten in den Thermomix einwiegen und …

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Vollwertbaguettes Erlebniskochen

200g Dinkelkörner' 340g Wasser (Zimmertemperatur) 20g frische Germ, zerbröselt (1/2 Würfel) 400g Weizenmehl, glatt* 15g Olivenöl 2 TL Salz Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1Min/10 mahlen. Wasser und Germ dazu und 20 sek/2 mischen Weizenmehl, Olivenöl und Salz zugeben und 4 min/Kneten. Backoffen auf 230°C vorheizen. Backblech oder Baguetteform mit Backbapier belegen. Den Teig …

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Vollwertbrötchen mit Dinkelmehl

Sehr leckeres und vor allem ein sehr einfaches „Weckerlrezept“ Viel Spaß beim ausprobieren! 100g Dinkelkörner 400g Dinkelvollkornmehl oder auch Dinkelmehl 1  1/2 TL Salz 220-250 g Wasser je nach dem wie viel Vollkornanteil bei euch im Teig ist 40g Olivenöl 20g Germ/ halber Würfel Prise Zucker 1 TL Brotgewürzmischung Backofen auf 200°C vorheizen. Dinkelkörner in den …

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Semmeln über Nacht

Die perfekten Semmeln fürs Sonntagsfrühstück 🙂 150g Wasser 150g Milch 1/2 Germ 1TL Honig 500g Mehl (zb. Weizenmehl universal) 10g Butter 1,5TL Salz  Wasser, Milch, Honig, Butter und Germ in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C /1  erhitzen. Mehl und Salz hinzugeben und 3 Min / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten  Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, kurz …

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Semmeln

Grundrezept: 500g Weizenmehl 10g Salz 10g Back- Malz selbstgemacht oder gekauft 5g Feinkristallzucker 20g Butter 20g frische Germ oder 1 Pkg. Trockenerm 60g Milch (kühl) 220g Wasser (lauwarm)   Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min/Teigmodus kneten. Anschließend 15 Minuten in einer Germschüssel zugedeckt gehen lassen. Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben …

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schnelles Dinkelvollkornbrot

500g Dinkelvollkornmehl 500g Wasser 1 Würfel Germ (frisch) alternativ 1 Packung Trockengerm 2 TL Salz 150-200g Körner- (55g Sonnenblumenkerne, 35g Haferflocken, 20g Sesam, 20g Leinsamen, 50g Kürbiskerne, 1 EL Chiasamen), oder was ihr zu Hause habt! 45g Essig Alle Zutaten in den Mixtopf geben 3 min. kneten. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen (ca. 30cm) und …

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pikanter Mandelaufstrich Vegan

Man glaubt kaum das dieser Aufstrich Hauptsächlich aus Mandeln besteht! 200g Mandeln (bevorzugt geschält) 1 Knoblauchzehe 30g Tomatenmark 1 TL Kräutersalz /Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Paprika Pulver 1 Spritzer Zitronensaft 1 TL Suppengrundstock selbst gemacht 1 TL Basilikum oder frischen ca 60 g Wasser Mandeln in den Mixtopf geben und 5sek/8 zerkleinern- umfüllen …

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