Semmeln über Nacht

Die perfekten Semmeln fürs Sonntagsfrühstück 🙂

  • 150g Wasser
  • 150g Milch
  • 1/2 Germ
  • 1TL Honig
  • 500g Mehl (zb. Weizenmehl universal)
  • 10g Butter
  • 1,5TL Salz

 Wasser, Milch, Honig, Butter und Germ in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C /1  erhitzen.
Mehl und Salz hinzugeben und 3 Min / Teigknetstufe zu einem Teig verarbeiten

 Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, kurz durchkneten
 Schüssel verschließen oder mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 10-12 Stdin den Kühlschrank geben (am besten über Nacht).

Am nächsten Morgen den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen (ein backfestes Schälchen mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen) und währenddessen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Rolle formen und mittels des Spatels in ca. 10 Teile teilen, dann schleifen, mit einem Brotmesser einschneiden, mit Wasser einsprühen und auf ein Backblech legen und bei 220°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Min.  backen.

Falls man nicht gedacht  hat den Teig am Vorabend vorzubereiten, es funktioniert auch ohne 10-12 h Gehzeit, dabei einfach Teig zubereiten(eventuell die ganze Germ verwenden), 30 min. gehen lassen und mit einem Löffel Weckerl ausstechen und wieder kurz gehen lassen, dann wie oben beschrieben backen!

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