Burgerbrötchen

Gehzeiten beachten!

  • 150g Wasser
  • 80g Milch
  • 20g Zucker (oder weniger)
  • 5g frische Germ
  • 485g Weizenmehl glatt (geht auch universal)
  • 1 1/2 TL Salz
  • 80g Butter weich in Stücke
  • 2 Eier
  • Sesam

Wasser, Milch, Zucker und die Germ in den Mixtopf geben, 10 Sek/3 vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.

Mehl, Salz, Butter, 1 Ei hinzufügen und 10 min/ Kneten.- Eine Schüssel (Germschüssel) etwas einfetten, und den Teig hinzufügen  und zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne viel zu kneten zu einer Rolle formen und 10 gleich große Stücke teilen und  zu glatten Kugeln schleifen.

Teigkugeln nochmals 1 Stunde zugedeckt gehen lassen (Optional feuchtes Geschirrtuch).

Anschließend das Ei mit 2 EL Wasser vermischen und die Brötchen damit einstreichen und mit Sesam bestreuen.

Backofen auf 200°C Heißtluft vorheizen und ca. 20 Min backen!

 

Die Burger könnt ihr nach Wunsch befüllen!

Mein Vorschlag: Rotkraut, Bullet Bork, Salat, Zwiebel, Gurken, Parmesankäse…..

Gutes Gelingen wünscht euch Sandra Brucker!

Vollwertbaguettes Erlebniskochen

  • 200g Dinkelkörner‘
  • 340g Wasser (Zimmertemperatur)
  • 20g frische Germ, zerbröselt (1/2 Würfel)
  • 400g Weizenmehl, glatt*
  • 15g Olivenöl
  • 2 TL Salz

Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 1Min/10 mahlen.
Wasser und Germ dazu und 20 sek/2 mischen
Weizenmehl, Olivenöl und Salz zugeben und 4 min/Kneten.

Backoffen auf 230°C vorheizen. Backblech oder Baguetteform mit Backbapier belegen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, zu 3 Teilen formen (kugeln ) und ca. 15 min Rasten lassen. Zudecken mit einen Geschirrtuch.
Danach zu Baguettes formen auf Backblech legen und nochmals zugedeckt gehen lassen (je länger desto besser, ca 30 min).

Mit Wasser besprühen und je nach Wunsch mit Körner bestreuen (Sesam, etc) und auf mittlerer Schiene geben, Temperatur auf 200°C reduzieren und ca. 20-23 Minuten backen.
Tipp: Gefäß mit Wasser auf den Backofenboden stellen!

Wenn ihr keine Zeit zum Gehen lassen habt, dann könnt ihr auch gleich den Teig zu Baguettes formen!

 

Vollwertbrötchen mit Dinkelmehl

Sehr leckeres und vor allem ein sehr einfaches „Weckerlrezept“

Viel Spaß beim ausprobieren!

  • 100g Dinkelkörner
  • 400g Dinkelvollkornmehl oder auch Dinkelmehl
  • 1  1/2 TL Salz
  • 220-250 g Wasser je nach dem wie viel Vollkornanteil bei euch im Teig ist
  • 40g Olivenöl
  • 20g Germ/ halber Würfel
  • Prise Zucker
  • 1 TL Brotgewürzmischung

Backofen auf 200°C vorheizen. Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 30 Sek/Stufe 10 mahlen.
Restlichen Zutaten dazugeben und 2 min Kneten.

Weckerl formen, mit Wasser bepinseln und je nach Wunsch mit Körner eurer Wahl bestreuen (Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne,..).
ca. 15 min gehen lassen und 20 Minuten bei 200°C backen.

Buchweizen / Kastanienweckerl glutenfrei, Hefefrei

Weckerlrezept ist ohne Gluten und ohne Hefe!  Sind sehr schnell zubereitet :-).

  • 100g Buchweizenkörner
  • 200g Buchweizenmehl
  • 200g Kastanienmehl
  • 1 Pkg Weinsteinpulver
  • 2 Tl Guarkermehl
  • 50 ml Rapsöl
  • 500 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • ca. 100g Sonnenblumenkern, (oder auch Mischen mit Mohn, Flohsamen, Leinsamen, Kürbiskerne, …)

Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Buchweizenkörner in den Mixtopf geben und 1 min/10 mahlen.
Buchweizenmehl, Kastanienmehl, Weinsteinpulver, Guarkermehl in den Mixtopf geben und 1 min / 4.
Rapsöl, Mineralwasser und die Kerne dazu und 4 min/kneten.

den fertigen Teig in eine Muffin-Form füllen und 25-30min backen. (Teig ist  etwas klebrig).

Ihr könnt die Mehlsorten von der Menge her variieren wie ihr es lieber habt (4:1, 2:2, …)

Viel Freude beim Nachbacken!!!! Lasst es euch schmecken!!!

Es gibt wirklich erstaunliche Preisunterschiebe beim Kauf des Kastanienmehls!!!
Ich persönlich hab`s  in der Gewusst wie Drogerie am Hauptplatz in Leoben gekauft.

Info`s zur Kastanie selbst!

Alle wichtigen organischen Mineralien und Spurenelemente sind in der Kastanie in leicht verwertbarer Form enthalten.

Die Kastanie ist aufgrund ihrer wertvollen Kohlehydrate, reichlichen Faserstoffe und ihrem wenigen Eiweiß sehr bekömmlich. Sie ist ein hochwertiges basisches Naturprodukt.

  • glutenfrei
  • basisch
  • mineralstoffreich
  • leicht verdaulich
  • ein reines Naturprodukt

Morgenmuffelchen

  • 420g Weizenmehl
  • 10g/Germ (1/4 Würfel)
  • 250g Wasser
  • 1 TL Zucker
  • 1 1/2 TL Salz
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • Haferflocken und Saaten

 

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min/Teigmodus kneten. Eine Rolle Formen und in 8-10 Teile schneiden. Die Teiglinge zu Kugel formen, eine Springform mit Backpapier auslegen und den Boden mit etwas Haferflocken bestreuen und die Brötchen gleichmäßig darauf verteilen.
Die Weckerl mit Wasser bestreuen und mit Haferflocken, Saaten je nach Wunsch bestreuen. Die Form fest mit einer Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen!

Alufolie entfernen, und Springform in den kalten Ofen stellen (mittlere Schiene) und bei 200° Ober/Unterhitze 20-25 Min backen!

Buchweizen/Kastanienweckerl

Weckerlrezept ist ohne Gluten und ohne Hefe!  Sind sehr schnell zubereitet :-).

  • 100g Buchweizenkörner
  • 200g Buchweizenmehl
  • 200g Kastanienmehl
  • 1 Pkg Weinsteinpulver
  • 2 Tl Guarkermehl
  • 50 ml Rapsöl
  • 500 ml Mineralwasser mit viel Kohlensäure
  • ca. 100g Sonnenblumenkern, (oder auch Mischen mit Mohn, Flohsamen, Leinsamen, Kürbiskerne, …)

Backofen auf 200°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Buchweizenkörner in den Mixtopf geben und 1 min/10 mahlen.
Buchweizenmehl, Kastanienmehl, Weinsteinpulver, Guarkermehl in den Mixtopf geben und 1 min / 4.
Rapsöl, Mineralwasser und die Kerne dazu und 4 min/kneten.

den fertigen Teig in eine Muffin-Form füllen und 25-30min backen. (Teig ist  etwas klebrig).

Ihr könnt die Mehlsorten von der Menge her variieren wie ihr es lieber habt (4:1, 2:2, …)

Viel Freude beim Nachbacken!!!! Lasst es euch schmecken!!!

Es gibt wirklich erstaunliche Preisunterschiebe beim Kauf des Kastanienmehls!!!
Ich persönlich hab`s  in der Gewusst wie Drogerie am Hauptplatz in Leoben gekauft.

Info`s zur Kastanie selbst!

Alle wichtigen organischen Mineralien und Spurenelemente sind in der Kastanie in leicht verwertbarer Form enthalten.

Die Kastanie ist aufgrund ihrer wertvollen Kohlehydrate, reichlichen Faserstoffe und ihrem wenigen Eiweiß sehr bekömmlich. Sie ist ein hochwertiges basisches Naturprodukt.

  • glutenfrei
  • basisch
  • mineralstoffreich
  • leicht verdaulich
  • ein reines Naturprodukt