Laugenweckerl

Dieser Grundteig eignet sich auch  für Baguettes, Salzstangerl und Mohnweckerl.

Baguetteteig:

  • 500g Weizenmehl
  • 20g Germ
  • 150ml Wasser
  • 150ml Milch
  • 10g Salz
  • 1EL Öl

#Alles in den Thermomix oder eine andere Küchenmaschine geben und kneten bis ein homogener Teig entsteht.

#Germteig gut gehen lassen, Teig in gleich große Stücke Teilen und Schleifen, wieder kurz entspannen lassen.
#Formen und wieder aufgehen lassen.

#Backofen auf 220°C vorheizen:

Für die Lauge:

  • 1 liter Wasser
  • 3EL Speisenatron
    Wasser aufkochen lassen

# Teiglinge in die Lauge tauchen (ca. 10 Sekunden) und anschließend gleich ins Backrohr geben.

# Bei 220°C 5 Minuten backen, danach auf 180°C zurückschalten und weitere 20 Minuten backen.

#Videolink:
Laugengebäck

20190203_151824.jpg
Portionieren und Schleifen

 

20190128_193049.jpg
fertiges Gebäck, Knöpfe und Stangerl geformt

Tipps:

  • Mehl Typ 700
  • Bemehlen mit  Roggenmehl

versuch2

Viel Freude beim Selbermachen wünscht dir Sandra
Thermomixrepräsentantin Steiermark
0664 88 41 69 37

Ich gebe keine Geling-Garantie auf die von mir reingestellten Rezepte! Jede Bewertung ist individuell zu betrachten (Geschmäcker sind ja verschieden!)

 

Quelle:
Die frische Kochschule, Eva Maria Lipp Leoben, http://www.regionale-rezepte.at
eva.lipp@lk-stmk.at

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