Zubereitung im Zauberkessel

Dieser Grundteig eignet sich auch  für Baguettes, Salzstangerl und Mohnweckerl.

Baguetteteig:

• 500g Weizenmehl
• 20g Germ
• 150ml Wasser
• 150ml Milch
• 10g Salz
• 1EL Öl

#Alles in den Mixer oder eine andere Küchenmaschine geben und kneten bis ein homogener Teig entsteht.

#Germteig gut gehen lassen, Teig in gleich große Stücke Teilen und Schleifen, wieder kurz entspannen lassen.
#Formen und wieder aufgehen lassen.

#Backofen auf 220°C vorheizen:

Für die Lauge:

• 1 liter Wasser
• 3EL Speisenatron
  Wasser aufkochen lassen

# Teiglinge in die Lauge tauchen (ca. 10 Sekunden) und anschließend gleich ins Backrohr geben.

# Bei 220°C 5 Minuten backen, danach auf 180°C zurückschalten und weitere 20 Minuten backen.

#Videolink:
Laugengebäck

Tipps:

• Mehl Typ 700
• Bemehlen mit  Roggenmehl

Viel Freude beim Selbermachen wünscht dir Sandra!

Quelle:
Die frische Kochschule, Eva Maria Lipp Leoben, http://www.regionale-rezepte.at
eva.lipp@lk-stmk.at

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Infos zum Thermomix: sandrabrucker.stmk@gmail.com#