Eines meiner Lieblingsbrotrezepte!

Nützliches Zubehör: Roggensauerteig, Gärkörbchen, Sprühflasche mit Wasser

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#Zutaten: für einen halben Kilo Brot

• 375g Roggenmehl
• 125g Weizenmehl (700)
• 10g Salz
• 150g Sauerteig selbsgemacht
• 10g Germ
• ca 375 Wasser
• 1/2 bis 1 EL Brotgewürz

#Teig in eine Schüssel  geben, mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 1 Stunde rasten lassen (Teig sollte gut aufgehen- bis zum doppelten Volumen).

# Fläche mit Roggenmehl bemehlen, Teig zu einem Laib formen und diese in ein bemehltes Gärkörbchen legen, nochmals gut aufgehen lassen (ca. 20 bis 30 Minuten).

#Backhofen mit Backblech auf 250°C vorheizen- und dann den Teig aus dem Gärkörbchen geben mit einem Backbapier auf das vorgeheizte Backblech geben, Einschwaden* und bei 250°C (Heißluft) ca. 10 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 180°C je nach Größe 30 bis 60 Minuten backen.

# nach dem Backen, Brot auf einen Rost geben und auskühlen lassen! Fertig

*Einschwaden: eine Möglichkeit ist zum Beispiel mit einer Wassersprühflasche den Backofenboden gut einzusprühen

REZEPTDOWNLOAD:Bauernbrot

TIPPS:

#ist mein Brot fertig gebacken?

• Klopfprobe an der Unterseite- muss hohl klingen
• Thermometer- 95°C im Inneren des Brotes

#nach dem Fertigbacken das Brot gleich mit Wasser besprühen.

#Gewürzmischung:Alpenkräuter

Viel Freude beim Selbermachen wünscht dir Sandra!

Quelle:
Die frische Kochschule, Eva Maria Lipp Leoben, http://www.regionale-rezepte.at
eva.lipp@lk-stmk.at

Dieser Blog ist ein kostenloses Service von mir und wird mit Liebe geschrieben! (inklusive Rechtschreibfehler 😉 )

Infos zum Thermomix: sandrabrucker.stmk@gmail.com