Bauernbrot EL

Eines meiner Lieblingsbrotrezepte!

Nützliches Zubehör: Roggensauerteig, Gärkörbchen, Sprühflasche mit Wasser


#Zutaten: für einen halben Kilo Brot

  • 375g Roggenmehl
  • 125g Weizenmehl (700)
  • 10g Salz
  • 150g Sauerteig selbsgemacht
  • 10g Germ
  • ca 375 Wasser
  • 1/2 bis 1 EL Brotgewürz

#Wasser (lauwarm) in den Thermomix geben Salz dazu und kurz vermischen. Die restlichen Zutaten in den Thermomix einwiegen und 1:30 Linkslauf/ 5 vermischen.

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#1:30 Linkslauf Stufe 5, so sollte der Teig danach aussehen.

#Teig in eine Schüssel (zB: Tu**er) geben, mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 1 Stunde rasten lassen (Teig sollte gut aufgehen- bis zum doppelten Volumen).

# Fläche mit Roggenmehl bemehlen, Teig zu einem Laib formen und diese in ein bemehltes Gärkörbchen legen, nochmals gut aufgehen lassen (ca. 20 bis 30 Minuten).

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Teig nach der Gehzeit im Gärkörbchen

#Backhofen mit Backblech auf 250°C vorheizen- und dann den Teig aus dem Gärkörbchen geben mit einem Backbapier auf das vorgeheizte Backblech geben, Einschwaden* und bei 250°C (Heißluft) ca. 10 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 180°C je nach Größe 30 bis 60 Minuten backen.

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# nach dem Backen, Brot auf einen Rost geben und auskühlen lassen! Fertig

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Brotanschnitt

*Einschwaden: eine Möglichkeit ist zum Beispiel mit einer Wassersprühflasche den Backofenboden gut einzusprühen

TIPPS:

#ist mein Brot fertig gebacken?

  • Klopfprobe an der Unterseite- muss hohl klingen
  • Thermometer- 95°C im Inneren des Brotes

#nach dem Fertigbacken das Brot gleich mit Wasser besprühen.

#Gewürzmischung:Alpenkräuter

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Viel Freude beim Selbermachen wünscht dir Sandra
Thermomixrepräsentantin Steiermark
0664 88 41 69 37

Ich gebe keine Geling-Garantie auf die von mir reingestellten Rezepte! Jede Bewertung ist individuell zu betrachten (Geschmäcker sind ja verschieden!)

Quelle:
Die frische Kochschule, Eva Maria Lipp Leoben, http://www.regionale-rezepte.at
eva.lipp@lk-stmk.at

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