Eine gute alternative zu den richtigen Faschingskrapfen die im Fett gebacken werden!
Nützliches Zubehör: Zauberkessel, Stoneware (Ofenzauber, White Lady), Spritze zum Befüllen der Krapfen
Germteig:
- 200g Milch
- 1/2 Würfel Germ
- 60g Zucker
- 500g Weizenmehl Typ 700
- 1 TL Vanillezucker selbstgemacht
- 1Ei
- 1 Prise Zitronensalzpaste ( oder 1 Prise Salz)
- 60g weiche Butter
zum Bestreichen
1 Eigelb und ca. 2 EL Milch verquirlen
Fülle: Marillenmarmelade
Zubereitung:
Milch, Germ und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Minuten /37°/2 erwärmen. Mehl, Vanillezucker, Ei und Zitronensalzpaste hinzugeben und ca. 3 Minuten Kneten.
Anschließend die weiche Butter hinzufügen und nochmals 8 Minuten Kneten. (Teig ist etwas klebrig)
In eine große befettete Schüssel umfüllen und zugedeckt 1 Stunde rasten lassen.
Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben zu einer Rolle formen und ca. 10 bis 12 gleich große Stücke abschneiden und rund Schleifen.
Zauberstein ( Ofenzauber, White Lady) mit Kokosöl einfetten und die geschlieffenen Teigline darauf verteilen mit der Ei- Milchmischung bestreichen und zugedeckt ca. 45 Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit Backofen auf 200° O/U- Hitze vorgheizen und nach der Gehzeit die Krapfen auf unterste Schiene ca. 15 Minuten backen.
Befüllen mit Zucker bestreuen und Genießen!
Viel Freude beim Selbermachen wünscht
