Osterbrot a la Helgas Oma!

  • 5-10g Koriander und Anis
  • 50g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum einfetten
  • 300g Milch
  • 20g frische Germ (1/2 Würfel), zerkrümelt
  • 50-80g Zucker
  • 600g Weizenmehl glatt Type 480
  • 1 TL Salz
  • 2 Dotter
  • 1 Ei zum Bestreichen

Koriander und Anis in den Mixtopf geben und 10 sek/10 mahlen.
Milch, Butter, Germ und Zucker hinzufügen und 3 Min/37°/2 erwärmen.
Mehl, Salz, Dotter zugeben und 3 min/ kneten.
Danach in eine Germschüssel geben un an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1,5 Stunden).
Anschließend in 2 oder 3 kleine Laibe formen und nochmals zugedeckt (mit einem feuchten Geschirrtuch) ca. 30 min  am Backblech mit Backpapier gehen lassen.

Auf die Oberfläche des Brotes ein Kreuz einschneiden, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr 45 min bei 170°C backen.!

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