Backen mit Steinofeneffekt, die Stoneware

STONEWARE VON PAMPEREDCHEF® Vorteile der Stoneware: reines Naturprodukt Steinofenklima Kein Packpapier mehr nötig Schnitt und Kratzfest (direktes Schneiden möglich, Pizzarad, Messer) Lebensmittel bleiben länger warm (Wärmeeigenschaft) leichte Reinigung Nimmt keinen Geruch auf (Beispiel Fisch und Kuchen) Auch für die Mikrowelle geeignet Außen Knusprig, innen Saftig Patina wird erzeugt (natürliche Antihaftbeschichtung) Stoneware ist besonders geeignet für: …

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Rindsrouladen aus der Stoneware

Zubereitung im Zauberkessel und Ofenmeister 4 Rindschnitzel Salz Pfeffer Speck Essiggurken Karotten 2-4 (je nach Wunsch) 2 Zwiebel 70g Butter 250g Rotwein 400g Wasser 2 TL Gewürzpaste/Gemüsebrühe 2 Wacholderbeeren 1 Lorberblatt Senf 80g Tomatenmark 2TL Paprika Edelsüß etwas Schlagobers # Ofenmeister (den ganzen inklusive Deckel) mit Kokosfett einstreichen #2 Zwiebel schälen, halbieren und in den …

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Krustenbrot aus der Stoneware

Zubehör: Zauberkessel, Ofenmeister 200g Roggenkörner 580g Weizen oder Dinkelmehl 530g Wasser (lauwarm) 10g Germ 2 TL brauner Zucker 3 TL Salz 2 TL Trockensauerteig 2 TL Backmalz 2 TL Brotgewürz 60g Kerne (optional) #Roggenkörner in den Mixtopf geben und 1 Min/10 mahlen, Restlichen Zutaten hinzufügen und 2 Minuten Kneten. #Teig in eine große Schüssel umfüllen …

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Ribiselschnitte

Zubereitung im Zauberkessel Auf der Suche nach einen guten Rezept  für Ribiselschnitte bin ich über dieses Rezept gestolpert! Einfach, unkompliziert und vor allem es werden keine Eier unnötig verschwendet! 6 Eier 160g Zucker 160g Butter in Stücke 320g Mehl (700) 1/2 TL Backpulver 300g Staubzucker 1/2 kg Ribisel ca 160 bis 200g Milch Zubereitung: Butter …

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Masse für Schaumrollen

Was könnte ich machen wenn mir Eiweiß übrig bleibt......Schaumrollen 🙂 Aber nur wie?...... Dieses tolle Rezept habe ich von meiner lieben Thermomixkollegin bekommen, - Danke liebe Helga für das Rezept! #Zutaten für die Masse: 150g Kristallzucker- pulverisieren zu Staubzucker (20 Sek/ 10) 150g Kristallzucker 3 Eiklar Prise Salz optional ätherisches Öl siehe Tipp # so …

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selbtgemachte Ravioli mit Maronifülle

Zubereitung im Zauberkessel #Nudelteig:- siehe auch im Rezeptportal Zauberkessel 400g Mehl* 4 Eier 1 EL natives Olivenöl Alles in den Mixtopf geben und 2 Minuten kneten, (Teig ist krümelig), zu einer Kugel formen und in einer Frischhaltefolie ca. 15 Minuten rasten lassen. * Pro 100g Mehl kommt 1 Ei, je nach Mengenwunsch die Pasta herstellen …

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Haselnusmus

Zubereitung im Zauberkessel Ich habe dieses Mus als Grundlage für das selbstgemachte Nutella benötig! Um Mus herzustellen benötigt man etwas Zeit (weil das Mus nicht heiß werden darf), bitte unbedingt die Abkühlzeiten einplanen.  #400g Haselnüsse mit Haut Nüsse auf ein Backblech geben und bei 160°C / Umluft ca. 20 Minuten rösten und dann vollständig erkalten …

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selbstgemachtes Nutellla

Bin zufällig auf dieses Rezept gestoßen und musste es auch nachmachen! Ich finde diese Rezept echt super, es schmeckt wirklich fantastisch! Menge ca. für 1 Glas: 220g Haselnussmus  170g Staubzucker 30g besten Backkakao 2TL Haselnußöl oder Erdnussöl 1 TL Vanilleextrakt (- alternativ  1gtt ätherisches Vanilleöl) Prise Salz Haselnussmus zusammen mit Staubzucker, und Backkakao in den …

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Bauernbrot mit Sauerteig

Eines meiner Lieblingsbrotrezepte! Nützliches Zubehör: Roggensauerteig, Gärkörbchen, Sprühflasche mit Wasser #Zutaten: für einen halben Kilo Brot 375g Roggenmehl 125g Weizenmehl (700) 10g Salz 150g Sauerteig selbsgemacht 10g Germ ca 375 Wasser 1/2 bis 1 EL Brotgewürz   #Teig in eine Schüssel  geben, mit einem Geschirrtuch zudecken und ca. 1 Stunde rasten lassen (Teig sollte gut …

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Laugenweckerl

Zubereitung im Zauberkessel Dieser Grundteig eignet sich auch  für Baguettes, Salzstangerl und Mohnweckerl. Baguetteteig: 500g Weizenmehl 20g Germ 150ml Wasser 150ml Milch 10g Salz 1EL Öl #Alles in den Mixer oder eine andere Küchenmaschine geben und kneten bis ein homogener Teig entsteht. #Germteig gut gehen lassen, Teig in gleich große Stücke Teilen und Schleifen, wieder …

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